沈记祛斑配方 祛斑偏方 红枣配核桃,平价版阿胶糕,女人爱得不得了

红枣配核桃,平价版阿胶糕,女人爱得不得了

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红枣配核桃,平价版阿胶糕,女人爱得不得了

核桃枣糕条友们大家好,我是烘焙帮胖熊!

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胖熊的圈里有不少咱们烘焙帮的粉丝,可以看到大家平时除了上班、带娃、烘焙,不少帮友还会做一做微商启蒙教育。毕竟谁不想多一些零花钱呢,利用业余时间做副业,似乎已经成了一股风潮。

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所以很多帮友会问胖熊,想做私房该怎样入手呢?胖熊建议大家能够循序渐进,在不影响目前工作生活的情况下,先以兴趣入手,看看自己适合不适合,避免过大的投入造成损失。

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而最重要的是,你需要有一款拳头产品。不必羡慕大神们信手拈来就是各种装饰蛋糕,只要你用心选择食材,把好卫生关,哪怕只是一款阿胶、牛轧糖、小贝都可能成为你的爆款。今天这款核桃枣糕,也许就是你的下一个爆款哦!

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材料份量:24颗

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核桃仁 300g

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去核红枣 480g

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麦芽糖 480g

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黄油 58g

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玉米淀粉 58g

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清水 适量

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过程

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1、核桃仁300g提前用烤箱150℃烘烤10分钟备用。

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2、红枣去核,红枣肉净重480g,如果你不怕麻烦,也可以把枣皮去了,这样枣糕的口感会更好,因为枣皮多多少少会有点苦涩味。

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3、锅内加适量清水,刚好没过红枣即可,大火煮至红枣肉化开。

4、将枣泥放入料理机中打30秒。

5、然后将枣泥过筛一次,枣泥就更加顺滑。网筛密度不要太高,大约20-30目左右即可,用刮刀不断挤压就很好过筛,如果用60目网筛过滤,就会很辛苦了。

6、枣泥放入不粘锅,加480g麦芽糖,用中火不断搅拌翻炒。

7、玉米淀粉加适量清水调匀,这一步可以提前准备好。

8、将水淀粉倒入锅中。

9、翻炒至水分较少,流动性不明显时,加入58g黄油继续翻炒。

10、直到枣泥开始变得干燥,有可塑性,容易成团时,即可离火。

11、加入提前准备好的核桃仁拌匀。

12、模具中刷薄薄色拉油防粘。

13、将枣糕填装进模具里,隔油纸用擀面杖将枣糕碾平。

14、待枣糕放凉后即可切件了。

15、健脑活血的核桃枣糕就做好了。

Tips1、除了方子中用到的搅拌机,你还可以使用其他料理机打碎枣泥,但不同搅拌工具特性不同,水量需要灵活调整。例如破壁机在水量较少的情况下,容易出现负荷过大,机身发热,或者材料贴壁,刀头空转等问题,就要多添加水量了。

2、熬煮时候火力不能太大,且必须保持全程搅拌,否则容易局部温度过高,从而焦糊。

3、局部温度过高,还容易导致枣糊沸腾飞溅,所以要保持搅拌,避免温度急剧上升。

4、不断搅拌还有利于水份挥发,炒干时间就会缩短一些。

5、枣糕要放到完全凉透,才能切件,否则容易黏刀。

6、做好的枣糕,口感类似于超市里卖的酸枣糕,如果你的枣糕硬邦邦,那就是炒的时候温度过高或者时间过久,从而导致枣糕过干过硬。

7、枣糕切件和装袋打包,都要戴手套进行操作,避免沾染细菌,影响保质期。

8、虽然枣糕的含糖量很高,原则上保质期比较长,但由于添加了核桃,而核桃内含有水分,所以如果长时间摆放,容易产生油齁味,这款核桃枣糕的最佳赏味期是15天。

烘焙帮,生活应该有点甜!

我是胖熊,90后吃货妹子,喜欢瑜伽和长跑 ,一言不合就来场说走就走的旅行。常驻烘焙帮发表食谱,做的不好,请多指教~

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